Valor nutritivo del olluco

 

      Importancia nutritiva:

 Consumir el olluco fresco, resulta ser una opción adecuada para platos bajos en calorías ya que contiene más de        80 % de agua, poco almidón y cantidades insignificantes de grasa por tanto es bajo en calorías. Sin embargo, al   consumirlo en su forma seca o de harina es un alimento que conserva sólo la parte sólida sin agua siendo de esta          manera un alimento que enriquece el plato en cuanto a las calorías.

Respecto a las vitaminas y minerales contiene pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B, pero destaca en otras como la vitamina C y el hierro.

La dieta saludable requiere de variedad de alimentos y el olluco es un alimento nutritivo que puede alternar a la papa, que es también un tubérculo bondadoso y ampliamente consumido.

OLLUCO CON CHARQUI                                                                           ENLATADO DE OLLUCO (EXPORTACIÓN)